Blog Iwoka
EL CRITERIO QUE TRASCIENDE FRONTERAS: EL ÉXITO INTERNACIONAL DE SOMOS CAFÉ
El Criterio que Trasciende Fronteras: Juan Ricardo Gómez Duque y el Éxito Internacional de Somos Café En el mundo del café de especialidad, la excelencia no es un destino, sino un estándar que se cultiva día a día. Recientemente, el panorama audiovisual y cafetero de…
APARICIÓN DE GRANOS ‘QUAKERS’ EN TODOS LOS TIPOS DE CAFÉS Y EN TODOS LOS PROCESOS Y SU IMPACTO NEGATIVO EN TAZA.
Los granos ‘Quakers’ son granos que se caracterizan por ser de un tono más pálido que el resto de los granos tostados, a menudo se confunden con granos que les hizo falta tostión y desarrollo durante dicho proceso. Los granos que son ‘Quakers’ son difíciles de…
ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA QUE EL TOSTADOR ADQUIERA LAS MEJORES MATERIAS PRIMAS EN MERCADOS DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD.
UNA MIRADA A LA RELACIÓN DIRECTA. Cuando un tostador toma la decisión de compra de café en verde, debe considerar variados aspectos que debe tener en cuenta para: asegurar calidad en el producto, garantizar entregas en los tiempos oportunos, uso de excelentes empaques…
FERTILIZACIÓN DE PRECISIÓN PARA LOS VARIETALES DE CAFÉ
La especie Arábica… Tiene variedades y varietales, de forma general las variedades de Arábica no tienen mucha diversidad genética, de hecho tienen similitud entre ellas al 98,8%. Significa esto, que son más susceptibles a enfermedades y que, por ejemplo, un tipo de…
COMUNICACIÓN ENTRE TOSTADOR Y PRODUCTOR
1. ¿QUÉ RELACIÓN POSITIVA EXISTE ENTRE DENSIDAD DE LA ALMENDRA Y EL PROCESO DE TUESTE? R// Toda la relación directa, es más, la relación va mucho más allá y empieza en la fertilización que se le hace a un cafetal; en los elementos menores que son de suma importancia…
ELABORACIÓN DE BLENDS DE CAFÉ, UN ARTE QUE INVOLUCRA MUCHA CIENCIA
La elaboración de un BLEND de café responde a muchas inquietudes relacionadas con el gusto y el sabor por un café en particular. También un blend puede diseñarse por requerimientos específicos de un grupo de clientes o también para ofertar al mercado una mezcla que se…